Prosecco DOC Rosè Brut Millesimato – Ai Galli

WEINTYP: Prosecco DOC Rosè Brut Millesimato, Traubensorten Glera 90%, Pinot Nero 10%. Inhalt: 0.75l

ALKOHOLVOLUMEN: 11%

ANBAUGEBIET: Pramaggiore, eigene Weinberge von Ai Galli

ART DES TERROIRS: Mittlere Dichte, tonhaltig.

VINIFIKATION: Für den Prosecco DOC Rosè Brut Millesimato werden die Trauben handgelesenen  und sanft gepresst, anschliessend der Kaltmazeration unterzogen. Der so gewonnene Most wird in Stahltanks umgefüllt, wo er bei einer kontrollierten Temperatur von 18-20 °C mit Hilfe von hochselektierten Hefen innerhalb von 10 Tagen die Gärung vollendet. Der Basiswein Glera, der mit einem kleinen Prozentsatz von rot gekeltertem Pinot Noir angereichert wird, kommt für die Schaumbildung in den Autoklav, wo er 18-20 Tage lang mit Hilfe von Aktivhefe bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16 °C gärt. Sobald der gewünschte Überdruck erreicht ist (ca. 6 bar), wird die Masse auf -4 °C abgekühlt, um die Gärung zu stoppen und die Stabilisierung zu fördern. Schliesslich wird der Wein mindestens zwei Monate lang bei kontrollierter Temperatur gelagert, um die natürliche Verfeinerung im Kontakt mit den Hefen zu begünstigen. Am Ende wird der Wein gefiltert und isobar abgefüllt.

FARBE: Leuchtende perlmuttrosa Farbe mit feiner und anhaltender Perlage.

PARFUM: In der Nase präsentiert er sich mit einem reinen und angenehm fruchtig Duft, der an Renettenapfel und Pfirsichblüten erinnert.

GESCHMACK: Frisch und milde, mit einer anregenden Frische, die das reiche Aromaspektrum zur Geltung bringt.

GENUSSEMPFEHLUNG: Ein sehr vielseitiger Wein, der sich besonders gut als Aperitif eignet. Ideal zu Gemüserisotto und gebratenem oder gegrilltem weissem Fleisch. Wunderbar zur Geltung kommt er zu Fisch, vor allem zu Meeresfrüchten und Krustentieren.