Prosecco DOC Brut – Ai Galli

WEINTYP: Prosecco DOC Brut, Traubensorte: Glera 100%. Alkoholgehalt: 11.5 % vol. Inhalt: 0.75l

ANBAUGEBIET: Pramaggiore, eigene Weinberge von Ai Galli

ART DES TERROIRS: Mittlere Dichte, tonhaltig.

VINIFIKATION: Die handgelesenen Trauben werden sanft gepresst und kalt dekantiert. Der erhaltene Most wird in Edelstahltanks gefüllt, in denen er bei einer kontrollierten Temperatur von 18-20 °C auf sorgfältig ausgewählten Hefen weitere 10 Tage vergoren wird. Der Grundwein wird zur Schaumbildung in einen Druckkessel gefüllt, wo er 18-20 Tage mithilfe von aktiven Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16 °C vergoren wird. Nach Erreichen des gewünschten Drucks (etwa 6 bar) wird die Masse auf -4 °C abgekühlt, um die Gärung zu stoppen und die Stabilisierung zu fördern. Anschliessend wird er bei einer kontrollierten Temperatur etwa einen Monat gelagert, um die natürliche Veredelung mithilfe der Hefen zu fördern. Danach wird er gefiltert und unter isobaren Bedingungen in Flaschen abgefüllt.

FARBE: Der Prosecco DOC Brut hat eine leichte strohgelbe Farbe mit feiner, langanhaltender Perlage.

PARFUM: In der Nase präsentiert er sich mit einem reinen und angenehm fruchtig Duft, der an Renettenapfel und Pfirsichblüten erinnert.

GESCHMACK: Geschmeidiger und harmonischer Geschmack, mit einer angenehmen Frische, die in Kombination mit der Finesse der Perlage die angenehmen aromatischen Empfindungen erweitert.

GENUSSEMPFEHLUNG: Sehr vielseitiger, jung zu trinkender Wein, ideal als Aperitif, zu Käse und Fisch. Geeignet, um alle Gänge zu begleiten, wie auch zu delikaten Speisen geeignet.